poke bowl（波克碗）是一种结合了传统日本食材和典型夏威夷风味的菜肴。Poke在夏威夷语中的意思是“切或切片”，这道菜已经有几个世纪的历史了。它被认为是人类最早发明的寿司之一，二战期间，日本移民把它从自己的祖国带到美国，使它在美国流行起来。
最初的“poke”主要是将大块的生鱼与酱油和芝麻油一起搅拌而成。这是一碗生鱼和蔬菜，通常与米饭或藜麦一起食用。主要食材通常是酱油、香油和海藻(用来咀嚼)。但也可以加入鳄梨，使它更加奶油和美味。
Poke碗有很多不同的品种:一些有热酱，而另一些是冷的;有些菜里有豆腐，有些菜里没有——你懂的，每个人都可以自由地添加新的浇头进行实验。
一般来说，poke指的是把金枪鱼切成方块，然后用酱油和香油腌制，再拌上洋葱;尽管这些变化远远超出了这种概括。Poke不一定是金枪鱼或海鲜，也不一定是生的或切成块的。有时会使用牛油果块。在夏威夷当地的杂货店，poke是一种主食，有无数种，包括用章鱼做的poke;裹着奶油蛋黄酱的Poke;以及用泡菜或芥末装饰的poke，这是受日本和韩国菜的强烈影响而产生的。
如果要在家里做的话，对于使用大眼金枪鱼或黄鳍金枪鱼的传统ahi poke来说，最重要的因素是使用非常新鲜的寿司或生鱼片级别的鱼。当打算用生鱼做鱼刺时，向当地的鱼贩咨询一下是否有寿司级别的金枪鱼。除此之外，调味料和其他能带来味道和口感的元素完全取决于个人喜好。经常有人喜欢用经典的酱油和芝麻油调味，用松脆的海藻和夏威夷坚果来调味。
最基本的poke bowl包括以下材料:
- 底料(通常是大米)
- 寿司级别的三文鱼或金枪鱼(通常是切成块的生的)
- 芝麻油
- 亚洲的浇头，如酱油和海藻
然而，选择并不局限于上述的食材 – 可以用煮熟的鸡肉、螃蟹、豆腐或蔬菜代替，也可以在碗里放上各种蔬菜、鳄梨、辣酱、芝麻等等。
