龙虾是菜单上最贵的东西是有原因的。它已经成为一种真正昂贵和“时髦”的食物。类型、口味和价格有区别吗？最好吃的龙虾是哪一种？在餐厅点龙虾或在超市买龙虾时最好对各种龙虾有个了解。
龙虾主要有两种:冷水龙虾和温水龙虾。如果喜欢龙虾爪肉，冷水龙虾就比较合口味。而在选择冷水龙虾还是温水龙虾时，价格是一个很好的参考。
一般来说，任何有明确前爪的龙虾都是冷水龙虾，任何有五组附属物但没有前爪的龙虾都是温水龙虾。
温水龙虾
龙虾的传统形象是有大前爪的。然而，温水龙虾的前腿不是爪子，而是像触角。
温水龙虾也可以被称为岩龙虾或多刺龙虾。
太平洋龙虾
太平洋龙虾是一种岩石或多刺的龙虾，没有明确的前爪。收获时，它们通常在1到5磅之间，尽管它们可以长到15磅。
它们是龙虾尾巴的绝佳来源，通常比冷水龙虾便宜。出产季节是10月- 3月，口感细腻、甘甜。
加勒比海龙虾
加勒比海龙虾分布在加勒比海沿岸、整个墨西哥湾和北美海岸。这些龙虾被商业捕捞，主要是为了它们的尾巴。目前，商业渔民可以捕获和加工的加勒比海龙虾的最小尺寸为3英寸/ 7.6厘米。出产季节是8月- 3月，平均价格(冷冻运输)是35美元/磅。
它们的壳比冷水龙虾坚硬，有灰色和棕色的条纹，尾巴上有黄色的斑点，口感香甜细腻，尾肉多汁。
南非龙虾
南非龙虾是另一种温水龙虾，具有长长的附属物，而不是作为天线的爪子。但它们生活在冷水中。它们的生长速度比加勒比龙虾慢，出产季节是11月- 4月，平均价格(冷冻运输)是45美元/磅。
它们比加勒比龙虾需要更多的时间来生长，由于尾巴的肌肉质量，它们有一种独特的甜而多汁的味道。这也是美国最常见的冷冻龙虾之一。
澳大利亚龙虾
澳大利亚龙虾有红色和绿色两种。大多数龙虾的颜色从红色到棕色，通常有斑点的尾巴，其中Jasus Verrauxi是一种独特的龙虾，产于澳大利亚西北海岸。
除了美丽的外壳外，这种龙虾还以口感细腻而闻名，肉质紧实，口感甜而温和。每条多汁的尾巴重达8到10盎司。全年出产，平均价格(冷冻运输)是60美元/磅。
加州龙虾
这是在加利福尼亚到墨西哥海岸发现的最大的龙虾之一。最长可达24英寸，在中国很受欢迎。出产季节是10月- 3月，平均价格(冷冻运输)100美元，有奶油味，坚果味，细腻而甜美。
冷水龙虾
当在海鲜餐厅用餐时，冷水龙虾比较多，它们被称为“有爪”龙虾，因为它们有3对爪子和5对行走腿。这意味着有更多的龙虾肉供食客享用。此外，爪肉可能比尾肉更美味。
加拿大龙虾
加拿大龙虾产自加拿大东海岸的大西洋。根据收获的时间，有硬壳或软壳的龙虾。由于天气寒冷，它们有很好的水环境生长。它们以多汁的爪肉而闻名，所以加拿大龙虾在冷水龙虾排行榜上名列前茅。
加拿大龙虾的收获季节是错开的，以保护龙虾在夏季蜕皮期间的数量。出产季节是10 – 1月和6 – 7月。平均价格(冷冻运输)是65美元/磅。口味甜，肉味浓。
缅因州龙虾
缅因龙虾与加拿大龙虾是同一物种，也被称为美洲龙虾。如果喜欢吃爪肉，缅因州和加拿大的龙虾绝对是你的最爱。
缅因州的龙虾被誉为世界上最好的龙虾。它们不仅有多汁的爪肉，而且尾巴上的肉也非常结实。如果想享受“真正的”龙虾，必须买这种。缅因州龙虾通常在餐馆和超市出售，平均价格约为每磅50美元或更多。
品尝高品质缅因龙虾的最佳方式是从缅因捕虾人那里购买。在渔网，可以在网上订购缅因州龙虾，缅因州龙虾会直接运到家门口。
缅因龙虾全年出产，尤其是6 – 12月。平均价格(冷冻运输):70美元/磅。味道甜，嫩。
根据缅因湾研究所的说法，世界上最接近缅因龙虾的是Homarus gammarus，即欧洲龙虾。这种龙虾的爪子比缅因龙虾还要大。
波士顿龙虾和缅因龙虾在味道、质地和营养成分方面非常相似,两者之间的主要区别在于他们是在哪里被捕的。波士顿龙虾是在马萨诸塞州海岸捕捞的，而缅因州龙虾是在缅因州海岸捕捞的，而这可能会影响龙虾的大小和质量。一般来说，缅因州的龙虾被认为是质量更高的，因为它们生活在更冷的水域，这导致肉更甜，更有味道。波士顿龙虾也被认为是高品质的，但可能没有缅因州龙虾那么甜和美味。
新西兰龙虾
这种龙虾有美丽的壳，主要在南太平洋海岸，肉质甜滑，肉质白而结实，销往世界各地，尤其是亚洲市场。出产季节在五月至二月，平均价格(冷冻运输)是整只龙虾50美元/磅，尾巴肉每磅25美元。
影响风味品质的主要因素
几乎每个海岸都能吃到龙虾。影响风味品质的主要因素有:
新鲜。如果温水龙虾尾，快速冷冻并运送到店里，解冻得当并迅速食用，味道就很棒。
年龄。龙虾越老，肉就越硬。如果在购物的时候有机会买到几只一磅重的龙虾或者几只大的，那就买小的。
应季购买。龙虾壳硬时更容易运输。如果了解所在地区的换季，会有更好的选择和更好的质量。像其他季节性食品一样，当食物丰富时，选择是最好的。
