Ayran (也被称为doogh, Dhallë，或tan) 是一种美味的土耳其酸奶饮料，由酸奶、盐和水制成，当然可以在里面加点其他调料，不仅制作超级简单，快速，而且美味可口，提神。它是一种冰镇的饮料，通常伴随着美味的肉类和/或米饭(在它的发源地很常见)，与咖喱或其他辛辣菜肴完美搭配，因为它自然地缓解了舌头上的热冲击，感觉更清爽。Ayran在中东地区非常流行，尤其是在土耳其，它被认为是一种国饮，但在伊朗、阿塞拜疆、保加利亚和阿拉伯国家也很常见。
Ayran和开菲尔（kefir）一样吗?
虽然它们很相似，都被认为是无酒精发酵饮料，但它们的制作过程却大不相同。
Ayran是由酸奶制成的，而kefir是由kefir谷物制成的。最终的味道可能是相似的，尽管开菲尔的味道往往更刺鼻。
Ayran和酪乳（buttermilk）一样吗?
有些人认为酪乳和酪乳是一样的。事实并非如此。
酪乳是牛奶转化成黄油后剩下的牛奶。Ayran是一种由盐、水和已经做好的酸奶混合而成的冷冻饮料。
Ayran尝起来是什么味道?
艾兰清新可口，微酸咸。根据加入的香草或香料的不同，它也可能是薄荷味、凉味甚至是大蒜味的。
Ayran的健康益处
在炎热的夏季，Ayran能给身体补水。海盐(不像高度加工的食盐!)含有人体每天所需的大量矿物质和营养物质，尤其是在出汗的时候。在饮料中加入海盐可以解渴，让身体保持更长时间的水分。
此外，ayran还含有富含蛋白质、天然益生菌、维生素和钙的酸奶。它可以调节你的消化系统，增强身体的自然防御机制。
如何制作Ayran？
这个简单的ayran食谱只需要5分钟和3种材料就可以准备好：酸奶，冰水和海盐。
希腊酸奶是这个食谱的最佳选择，因为它更浓，味道最好。
如果愿意，你可以根据自己的喜好进行实验，但我们使用1:1的水和酸奶来达到最佳的稠度。也可以把冷冻水换成碳酸水，喝更多的气泡，美味的饮料。
海盐的用量也一样:每500毫升(品脱)酸奶中加入1茶匙似乎刚刚好，但可以根据自己的口味随意调整。
把所有的东西混合在一起，冷藏后食用。
也可以尝试添加一些别有风味的材料，如果合你的口味：
- 切碎的莳萝（dill）
- 碎黄瓜
- 切碎的大蒜
- 切碎的薄荷
- 切碎的香菜
- 现磨黑胡椒
- 切碎的香菜
- 磨碎的孜然
- 酸橙或柠檬皮(不是柠檬汁)
- 磨碎的百里香（thyme）
小贴士
根据喜欢的稠度，可以调整加入酸奶的水量。
这个ayran配方制作了1升或1液体夸脱(4杯)的ayran，大约是4份(每份1杯或250毫升)。
在一个密封的罐子或瓶子里冷藏3天。
如果做的是基本的食谱，没有任何附加的东西，就不需要使用搅拌器。只需将酸奶、水和盐混合在一个水罐或一个大碗里，用打蛋器搅拌即可。
配上任何美味的食物 – Ayran是夏季烧烤或晚餐的完美选择！
