康普茶（Kombucha）是一种由茶制成的酸甜气泡饮料，其实就是以前曾经红火过一阵的红茶菌。它首先在中国酿造，然后传播到日本和俄罗斯。它在20世纪初开始在欧洲流行。由于其健康和能量饮料的声誉，在美国的销量正在上升。许多人说，它有助于缓解或预防各种健康问题，从脱发到癌症和艾滋病。虽然几乎没有科学证据支持这种说法，但这种饮料中的某些成分可能有益。
康普茶的成分
康普茶的基本成分是酵母、糖和红茶。混合物要放置一周或更长时间。在此期间，饮料中会形成细菌和酸，以及少量的酒精。这个过程被称为发酵，它类似于卷心菜被保存成酸菜或泡菜，或牛奶被转化成酸奶的过程。
这些细菌和酸在液体的顶部形成一层薄膜，称为SCOBY(细菌和酵母的共生菌落)，可以用SCOBY发酵更多的康普茶。
康普茶菌包括乳酸菌，可以作为益生菌。康普茶还含有健康剂量的维生素B。
康普茶有益健康
支持者说，它有助于消化，排出体内毒素，提高人体能量。据说它还能增强免疫系统，帮助减肥，预防高血压和心脏病，预防癌症。但并没有很多证据支持这些说法。
一般来说，发酵产品对微生物群和肠道健康都有好处。发酵产生的益生菌有助于治疗腹泻和肠易激综合征(IBS)，它们甚至可以增强免疫系统。
由于康普茶是由绿茶制成的，也有不少好处，这包括生物活性化合物，如多酚，作为抗氧化剂，而抗氧化剂保护细胞免受伤害。
绿茶还可以帮助燃烧脂肪，预防心脏病。对动物的研究表明，这种饮料可以降低胆固醇和血糖水平等。但研究没有表明它对人类有同样的效果。
康普茶的风险
制作康普茶需要让细菌在液体中生长。许多细菌被认为是益生菌，但如果处理不当，就会滋生有害细菌或霉菌。
自20世纪90年代中期以来，据报道，饮用康普茶的人有几例患病，至少一人死亡。疾病包括肝脏问题、乳酸酸中毒(体内乳酸的积聚)、过敏反应和恶心。
非营利产品研究组织《消费者报告》(Consumer Reports)建议不要饮用它，因为它有污染的风险，而且几乎没有证据表明它有益。
但美国食品和药物管理局表示，在适当配制的情况下，康普茶是安全的。如果在家做，专家建议使用玻璃、不锈钢或塑料容器。保持过程中的一切卫生，包括设备和手。
