你的冰箱里几乎总是有鸡蛋。无论是烤的、炒的还是煮的，它们都是食谱里常用的。你可能认为挑选鸡蛋的最佳方法是检查等级、大小和有效期，但是有一个更有效的方法来判断鸡蛋有多新鲜。
你有没有注意到超市的鸡蛋盒子上都有一串神秘数字？在你的鸡蛋纸盒的旁边，正好（或低于）“销售截止”日期，你会看到一个三位数的代码。这不是一个任意的序列号，这是朱利安日期，你的安全的新鲜鸡蛋指南。
从001到365，朱利安日期代表了鸡蛋被包装的日子。每个代码对应于一年中的一天，所以001将是1月1日，365将代表12月31日。一旦鸡蛋被包装，它们会在冰箱里保存四到五周。
据美国农业部的标准，鸡蛋在包装后可以卖30天。因此，即使他们没有过期，他们可能也放了几周了。
那么，这有什么关系呢？
显然，新包装的鸡蛋味道更好，但鸡蛋的质量会随着时间的推移而显著恶化。随着鸡蛋的老化，它失去水分和二氧化碳，使白色更薄，蛋黄更容易破碎。当你吃旧的、过期的鸡蛋时，你患上食源性疾病的风险就会增加。
对于朱利安日期旁边的“P”开头的代码？这就是工厂代码，它代表了鸡蛋被包装的地方。如果有鸡蛋被召回，工厂代码将确定你买的鸡蛋是否包括在内。
买鸡蛋时检查朱利安日期绝对值得。如果你嫌麻烦而不想计算，这里有通用的经验。如果你在一月中旬购买鸡蛋，买数字小的（015的肯定比364的新鲜）。如果你在今年晚些时候购买鸡蛋，买数字大的。
