涂鸦茄子(graffiti eggplant)

涂鸦茄子看起来很漂亮,比普通茄子更甜。如今,农贸市场的摊位上有几十种不同的类型。你会发现又长又窄的日本茄子、圆形的紫色印度品种和小的,看上去没有成熟的绿色茄子,这当中,紫色和白色条纹的涂鸦茄子非常突出。

什么是涂鸦茄子?

这些茄子的颜色可能很不寻常,但它们的烹调方法与一直在使用的意大利茄子非常相似。虽然它们稍微小一些,而且有泪滴形状,但是用在任何需要常规茄子的食谱中,适合烧烤、油炸、炖、炸或炖。一定要多用几个,因为大约两个相当于一个大茄子。

涂鸦茄子味道怎么样?

涂鸦茄子味道和普通茄子相似,但有一个显著的例外:它有一种甜的,几乎像水果的味道。因为茄子的种子较小,所以你也不会发现它有茄子刻板的苦味,而且它的皮比大的紫色品种薄。如果你遵循的食谱要求剥皮或用盐腌以去除苦味,那么你可以跳过这些步骤。

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