涂鸦茄子看起来很漂亮，比普通茄子更甜。如今，农贸市场的摊位上有几十种不同的类型。你会发现又长又窄的日本茄子、圆形的紫色印度品种和小的，看上去没有成熟的绿色茄子，这当中，紫色和白色条纹的涂鸦茄子非常突出。
什么是涂鸦茄子？
这些茄子的颜色可能很不寻常，但它们的烹调方法与一直在使用的意大利茄子非常相似。虽然它们稍微小一些，而且有泪滴形状，但是用在任何需要常规茄子的食谱中，适合烧烤、油炸、炖、炸或炖。一定要多用几个，因为大约两个相当于一个大茄子。
涂鸦茄子味道怎么样？
涂鸦茄子味道和普通茄子相似，但有一个显著的例外：它有一种甜的，几乎像水果的味道。因为茄子的种子较小，所以你也不会发现它有茄子刻板的苦味，而且它的皮比大的紫色品种薄。如果你遵循的食谱要求剥皮或用盐腌以去除苦味，那么你可以跳过这些步骤。
