关于鸡蛋，我们知道它很适合做早餐，可以用很多不同的方法烹饪。然而，有一个争论的话题是为什么褐色鸡蛋通常比白色鸡蛋贵。其实，遗传，而不是营养决定了蛋壳的颜色和价格。
首先要知道鸡为什么有各种颜色的蛋，鸡的品种及其遗传决定了母鸡是否拥有色素基因，这是鸡蛋产卵过程中的一种天然化学物质，包裹着鸡蛋并形成一层有色外壳。虽然所有的鸡蛋都是白色的，但在一些稀有品种中，蛋壳的颜色可以从白色到棕色甚至蓝色不等。了解特定品种的母鸡下蛋的颜色的一个有趣的技巧是观察它们耳朵羽毛的颜色。像leghorn鸡这样的品种产白色鸡蛋，而orpington鸡产褐色鸡蛋，而ameraucana鸡产蓝色鸡蛋。就像人种一样，不管颜色如何，每个人都有同样的五脏器官等等。
leghorn品种是最有效的产蛋母鸡，这使它成为农民的一个热门选择。然而，生产彩色蛋壳的母鸡往往体型更大，需要更多的饲料和能量来创造出这层彩绘层。由于这些品种的饲料成本更高，它们的蛋更贵。
尽管鸡蛋有时看起来和定价不同，但据营养与营养学学院的媒体发言人说，单凭蛋壳颜色就不可能知道它们的营养成分。在棕色鸡蛋和白色鸡蛋之间做出选择是个人喜好的问题。但重要的是，人们要知道蛋壳的颜色与母鸡的品种有关，而不是鸡蛋的营养成分、风味、质量或蛋壳厚度。影响营养成分的是母鸡的特定饮食。例如，母鸡食用富含omega-3s和维生素D的食物，会产生富含这些特定营养素的鸡蛋。不管你喜欢什么，不要根据鸡蛋的壳色来判断它，毕竟，鸡蛋真是太神奇了。如果鸡能说话，她们会这么说，虽然这是一个看脸的时代，但请不要根据我的颜色来判断我的能力。
