维生素和矿物质对健康有很多好处，但是如果摄入太多，或者没有选择正规的品牌，就有对身体可能带来负面影响。
美国食品药品监督管理局（U.S.Food and Drug Administration）并不以与药物相同的方式检测或调节维生素和补充剂，标签上也找不到相对有用的信息，所以很难知道你在买什么，可能你以为买了一种复合维生素，而实际上却是一种在美国不出售的化学物质，你最终会觉得身体不舒服……或者更糟。通过寻找“U.S. Pharmacopeia Verified”标志来避免麻烦，这意味着原材料或成品的质量、纯度和效力由美国药典（USP）验证。这个印章可以保证产品确实含有标签上所列的成分，而且是按照FDA的良好生产规范制造的。
根据一项肝病研究，许多草药和膳食补充剂也可能损害肝脏，包括那些含有绿茶提取物的补充剂。研究显示，这些与补充剂相关的肝损伤正在上升，从2004年药物性肝损伤的7%跃升到2014年的20%左右。肝衰竭会导致黄疸或皮肤变黄和/或全身不适，会影响消化，导致便秘或腹泻。所以，要谨慎选择要服用的补充剂。
虽然有些维生素可以空腹服用，但其他维生素（如维生素C、叶酸或铁）在空腹时可能会引起恶心。阅读标签上的说明或询问医生如何最好地服用维生素或补充剂。
而更重要的是，有时候这不是维生素或矿物质本身，而是摄入了多少。一些维生素在高剂量下可能有毒，而其他维生素则会通过尿液排出。例如，过多的叶酸可能会增加患乳腺癌和结肠癌的风险。过多的维生素C补充剂（无论是粘性的、咀嚼性的还是粉末状的）都会导致胃部不适。更重要的是，过多的维生素D会导致便秘、恶心、呕吐、食欲不振，而且钙会开始渗入软组织。
最好的做法，就是做一次验血，然后只补充身体欠缺的东西。
