做美味的时候，有时加入酸奶是个好主意，然而这健康吗？会杀死里面有益的细菌吗？大多数细菌加热超过一定温度就会死亡，酸奶是用健康的链球菌和乳酸菌将牛奶加热、冷却，然后发酵而成的，最终的产品可以冷热食用。然而，如果加热超过一定的温度，酸奶中的细菌就会死亡。虽然酸奶通常不是温的，但它的各种形式通常是微波安全的。如何让酸奶在微波炉中保持有益细菌的存活？
用微波炉加热酸奶是可行的，尽管这并不像用水浴或者让酸奶在室温下放置20分钟那样健康。
如何用微波炉加热酸奶?
要用微波炉加热酸奶，一定要把塑料包装扔掉，倒进一个玻璃或陶瓷碗里。
将容器放入烤箱，加热约10秒。搅拌一下试试。如果它的温度仍然很低，再加热10秒钟。
微波确实会杀死有益细菌，但考虑到酸奶是在40摄氏度的温度下制作的，只要防止它沸腾和凝结就行了。如果急需一份快速加热的酸奶，用低功率的微波炉加热它不会对健康有害。将微波炉的最低功率限制设置为10-20%，并在15秒的时间内加热酸奶。在软化冷冻酸奶的同时，按酸奶量的比例增加几次10秒的时间，可选择将加热温度控制在25-30°C。
用微波炉加热酸奶安全吗?
在低温和功率限制下加热酸奶是安全的。在设定这些控制措施时，酸奶中益生菌的含量不受加热过程的影响。
同时，确保不要使用装酸奶的塑料容器，因为它们可能会弯曲，并将有害化学物质浸到酸奶中。选用微波耐热碗，使热量均匀分布。
大多数加热酸奶产品是稳定的使用加工加热方法。因此，当用微波炉加热覆盖酸奶的谷物条、糖果和沙拉酱时，杀死细菌的风险就会降低。
冷冻酸奶能放进微波炉里吗?
对于微波冷冻酸奶，需要大约20秒的时间解冻。尽管存在于冷酸奶中的活性培养物在98°F或37°C以下变得不活跃，但当它们恢复到原来的质地时，就会重新激活。此外，酸奶冷冻保存3个月左右是安全的，可在需要时解冻。
在加热时要防止液化，软化过程应与普通酸奶的加热方向相似。为了达到这个目的，将微波炉设置为几秒钟，持续搅拌直到它变软。
最重要的是，不要一下子解冻很多，否则，融霜大块将会有不均匀的融化。此外，大量的酸奶需要更长的时间和更大的加热温度来软化，可能会导致它凝结。
最后，为了均匀的微波冷冻酸奶，设置微波的最低温度和功率限制在20-30%。
