玩转香蕉 – 挑选、催熟、储存、延缓成熟以及冷冻

有时候超市里摆满了绿香蕉,但你今天需要的是又甜又熟的香蕉。那么,怎样才能让香蕉更快成熟呢?成熟之后又如何存放?或者有时候买到了成熟的香蕉,怎样让它在家里多放一阵?看看我们怎样玩转香蕉这个又好吃又有营养的水果!

香蕉成熟的真相

首先,了解香蕉是如何成熟的。乙烯是一种存在于很多水果和蔬菜中的气体,它负责成熟过程,这个过程可能需要24小时到一个星期。绿香蕉还没有成熟,还没有把淀粉转化成糖——这就是为什么咬香蕉尝起来更像生土豆,而不是热带水果。

如何使香蕉迅速成熟?

为了让香蕉更快成熟,可以把香蕉包裹在一个折叠的纸袋里,以增强乙烯的作用。如果有其他成熟的水果,比如苹果,可以把它放进袋子里,因为它也会释放乙烯。

厚皮的绿色香蕉会变软变黄,然后出现棕色斑点,最后变成棕色或黑色。带褐色斑点的黄色香蕉新鲜吃起来又甜又好吃。黑香蕉超软又甜,是烘焙蛋糕和面包的理想选择。每天检查一下,看看它们是否成熟了。

如何让香蕉更快成熟

首先,可以用烤箱。将未剥皮的香蕉放在烤盘上,在250度的烤箱中加热15-20分钟。虽然不如让香蕉自然成熟有效,但它会让香蕉变软变甜。

或者,把香蕉放在冰箱里几个小时。它们的果皮会变黑,但果实不会变得像在室温下成熟时那样柔软或甜。

这些方法对于那些需要熟透的香蕉的食谱来说是非常理想的,因为用袋法熟透香蕉需要几天的时间。如果你想不用纸袋就能让香蕉成熟,这也很方便。

如何储存成熟的香蕉

如果香蕉正处于难以捉摸的完美的黄色阶段,把它们挂在香蕉钩上,以免碰伤,也要避免堆积或拥挤。

如何延缓成熟的过程

如果香蕉熟了,但你不准备在近期食用,把它们放在密封的塑料袋,放进冰箱。香蕉果皮会变黄,但里面的果实不会变黄。这样可以多放四五天。

如何冷冻香蕉

多余的熟透的香蕉不必因为没有时间就浪费掉,可以去皮捣碎,然后每根香蕉加入1茶匙柠檬汁搅拌,在1- 2杯密闭容器中冷冻6个月。当你需要它们来烤糕点时,记住三个中等(或四个小)的香蕉重约一磅,大概可以做成1-1/3杯的捣碎的糊糊。

如何在商店里挑选香蕉

省点麻烦,在市场上挑最好的香蕉。如果可以的话,选择颜色均匀的饱满香蕉。褐色斑点是成熟(和糖分)的良好标志。如果想整周都吃新鲜的香蕉,那就挑一些黄色和绿色混合的。

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