猪肉，在我们的食谱里扮演着不可或缺的角色，里脊，排骨…牛排，更是饮食中的新贵…然而，一项新的研究发现，对于肉食爱好者来说，一个人吃多少肉与过早死亡的风险增加之间存在着联系。
根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，食用更多红肉、加工过的肉类，或仅仅在饮食中获得比植物性蛋白质更多的动物蛋白的人死于慢性病的几率更高。这项新的研究着眼于Kuopio-Ischamic心脏病风险因素研究的数据，这项正在进行的研究跟踪了芬兰东部中年男性心血管疾病的风险因素，该人群是欧洲心脏病发病率最高的人群。研究人群由2641名芬兰男性组成，他们在1984年至1989年研究开始时年龄在42至60岁之间。
研究人员在20年后对这些人进行了随访，其中1225人死亡。据《科学日报》报道，那些每天吃7盎司或更多的红肉或加工肉或从肉中获取大部分蛋白质的人早死的风险高出23%。然而，并非所有动物蛋白都与死亡风险相关：通过鸡蛋、鱼或奶制品获取蛋白质的男性避免了这一风险；当然，吃植物蛋白多于肉的男性比吃肉的男性寿命更长。
虽然这项研究只能揭示肉类消费和早死之间的联系，但大多数研究都很清楚，多吃植物蛋白，减少红肉和加工过的肉类对心脏和腰围来说会更轻松。
